"발효는 생활" 조합원 데이터로 분석한 자연드림의 변화

가격보다 '왜 이 재료인가' - 조합원 데이터로 본 신뢰의 구조1997년 '아이에게 안전한 먹을거리'를 바랐던 부모들이 모여 시작한 생협운동은 28년 동안 어떻게 달라졌을까. 최근 진행한 조합원 경험 공유 이벤트에 자연드림의 변화에 대한 개인의 소감을 남겼고, 이 중에 300건을 데이터로 읽었다. 가장 자주 등장한 단어는 '건강', '발효', 그리고 '아이(가족)'였다. 생협 초기부터 가족에게 안전한 먹거리를 제공하고 싶어서 조합에 가입했던 엄마들의 마음은 여전히 생협을 이용하는 유효한 동기로 드러났다. 하지만 변화도 있었다. '발

2025.09.26 김선화(협동조합 연구자)

자연드림, '발효식품 유튜브 영상 공모전' 개최…총상금 900만원

자연드림이 발효식품 출시를 기념해 '자연드림 발효식품 유튜브 영상 공모전'을 개최한다. '맛있는 건강! 발효에 진심iN 자연드림'을 주제로 열리는 이번 공모전은 발효식품을 통해 건강한 라이프스타일을 공유하고 싶은 누구나 참여할 수 있다.공모 기간은 6월 5일부터 7월 25일까지로, 자연드림몰 커뮤니티 내 '발효Talk' 게시판을 통해 숏폼 또는 롱폼 형식으로 접수하면 된다.공모전 영상 주제는 ▲발효식품으로 속이 편안해진 경험 ▲다이어트·식단 관리 중 위기 상황에서의 대안 ▲발효식품으로 만든 나만의 맛있는 건강 레시피 또는 먹방

2025.06.10 이진백 기자

발효식품, 혈압을 낮추는 자연의 지혜

고혈압은 우리나라에서 가장 흔한 만성질환 중 하나로, 성인 인구의 4분의 1 정도가 고혈압을 앓고 있는 것으로 추정된다. 2023년 국민건강영양조사 결과에 따르면 19세 이상 성인을 기준으로 한 고혈압 유병률은 남성 23.4%, 여성 16.5%로 나타났다. 뇌졸중, 심근경색, 심부전 등 중대한 심혈관질환의 주요 원인이라는 점에서 고혈압의 예방과 조기 관리는 무엇보다 중요하다. 혈압은 기준치보다 낮거나 높을수록 합병증 발생과 이로 인한 사망 위험이 증가한다. 가장 위험이 낮은 혈압 구간은 수축기 혈압이 110~120mmHg, 이완기

2025.05.18 이진백 기자

내 몸 건강 지키는 현명한 지혜, '발효'

세상에서 가장 작은 생명체는 무엇일까? 이름에 '작을 미(微)'를 쓰는 미생물은 말 그대로 눈에 보이지 않는 0.1mm 이하의 단세포생물이다. 우리가 살고 있는 주변에는 수많은 미생물이 있다. 지구 어디에나 존재하는 미생물의 나이는 무려 35억 살이다. 그럼에도 인류는 근대에 이르러 현미경이 발명되고서야 그 존재를 알게 됐다. 지구상에 존재하는 미생물의 80% 이상이 기회주의적 성격을 띠는 해바라기성 균이다. 해바라기균은 유익균과 유해균의 중간에 있는 세균으로 득세하는 쪽으로 공생하는 세균이다.

2025.04.10 이진백 기자

한국의 대표 식문화 '발효', 알고 보면 부패와 한 끗 차이?

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2025.04.08 조은교 기자

발효와 부패, 그 미묘한 경계

"고르곤졸라는 곰팡이가 피어 있는 치즈예요."이 말을 처음 들었을 때의 충격이 기억난다. 음식에 곰팡이가 피었다면 상했다는 뜻 아닌가? 그런데 왜 곰팡이가 핀 치즈를 먹을까? 보관 중 흰 막이 생긴 김치도 마찬가지다. 꼭 상한 것처럼 생기지 않았는가. 골마지가 낀 김치, 맛있는 발효 식품일까 아니면 버려야 할 부패 식품일까.발효와 부패는 모두 미생물이 유기물을 분해하는 과정이다. 즉, 넓은 의미에서 둘은 유사하거나 동일하다고 말할 수 있는 작용이다. 다만, 유기물 분해로 만들어진 결과가 우리 몸에 이롭다면 발효, 해롭다면 부패가 된

2025.04.08 노윤정 기자

선조들의 지혜, '발효'의 건강학

김치, 장(醬)류, 젓갈류, …. 발효 식품을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 음식들이다. 이 외에 요거트, 남플라(태국의 생선을 발효시킨 소스), 템페(인도네시아의 콩 발효 식품), 낫토(일본의 콩 발효 식품), 사우어크라우트(독일의 양배추 발효 음식) 등 세계 여러 나라에 다양한 전통 발효 식품이 존재한다.발효는 미생물이 식품 속 유기물을 분해하면서 다양한 생리활성 물질을 생성하는 과정으로, 식품의 맛과 풍미뿐만 아니라 영양학적 가치도 증가시킨다. 즉, 발효 식품은 단순한 전통 음식이 아니라 식품 저장 기술이 발달하기 전 식품을 보

2025.03.11 노윤정 기자

노화 속도를 늦추는 식탁, 낫토의 힘

정부가 노인 연령 기준을 기존 65세에서 70세, 나아가 75세까지 상향하는 방안을 검토하고 있다. 기대수명이 늘어나면서 노인의 개념도 변화하고 있으며, 더 오랜 기간 사회 활동을 지속해야 하는 환경이 조성되고 있다. 이에 따라 건강한 노화와 신체 기능 유지에 대한 관심이 더욱 커지는 상황이다. 더불어 삶의 질을 높이고 질병을 예방하는 식습관에 대한 관심도 높아지고 있다. 특히, 고령층이 활발한 사회 활동을 이어가기 위해서는 균형 잡힌 영양 섭취와 기능성 식품의 역할이 더욱 중요해지고 있다. 라이프인은 앞으로 건강에 도움이 되는 식

2025.02.27 정화령 기자

'생산자가 보이는 채소'와 '맛있는 미생물'의 만남

사람들이 복작거리는 번화한 서촌 거리를 지나 북한산이 한 눈에 올려다보이는 궁정동에 들어섰다. 소란스러운 큰 길목을 지나자 새 소리만 울려 퍼지는 고요한 갈림길이 등장했다. 갈림길을 따라 무궁화동산으로 발길을 돌리자 그릇이 부딪치는 소리, 포크 질 소리, 알싸한 커리 향이 피어나는 공간이 눈길을 사로잡는다. 웅장한 돌산 밑 5층 건물 공유주택 청운광산. 이곳의 1층에 자리 잡은 발효 식료품 카페 큔(Qyun)이 바로 그 주인공이다. 발효식품 카페라니. 붉은 벽돌 외벽을 둘러보며 카페 내부로 들어가니 약간 높은 습기와 함께 호박과 돌

2021.04.12 전윤서 기자