내 몸 건강 지키는 현명한 지혜, '발효'

세상에서 가장 작은 생명체는 무엇일까? 이름에 '작을 미(微)'를 쓰는 미생물은 말 그대로 눈에 보이지 않는 0.1mm 이하의 단세포생물이다. 우리가 살고 있는 주변에는 수많은 미생물이 있다. 지구 어디에나 존재하는 미생물의 나이는 무려 35억 살이다. 그럼에도 인류는 근대에 이르러 현미경이 발명되고서야 그 존재를 알게 됐다. 지구상에 존재하는 미생물의 80% 이상이 기회주의적 성격을 띠는 해바라기성 균이다. 해바라기균은 유익균과 유해균의 중간에 있는 세균으로 득세하는 쪽으로 공생하는 세균이다.

2025.04.10 이진백 기자

한국의 대표 식문화 '발효', 알고 보면 부패와 한 끗 차이?

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2025.04.08 조은교 기자

발효와 부패, 그 미묘한 경계

"고르곤졸라는 곰팡이가 피어 있는 치즈예요."이 말을 처음 들었을 때의 충격이 기억난다. 음식에 곰팡이가 피었다면 상했다는 뜻 아닌가? 그런데 왜 곰팡이가 핀 치즈를 먹을까? 보관 중 흰 막이 생긴 김치도 마찬가지다. 꼭 상한 것처럼 생기지 않았는가. 골마지가 낀 김치, 맛있는 발효 식품일까 아니면 버려야 할 부패 식품일까.발효와 부패는 모두 미생물이 유기물을 분해하는 과정이다. 즉, 넓은 의미에서 둘은 유사하거나 동일하다고 말할 수 있는 작용이다. 다만, 유기물 분해로 만들어진 결과가 우리 몸에 이롭다면 발효, 해롭다면 부패가 된

2025.04.08 노윤정 기자

[수요세미나] 포퓰리즘의 확산-한국 민주주의 어디로 가나

한국은 2024년 기준으로 수출 총액 세계 6위인 경제 대국이다. 이런 나라에 비상계엄-탄핵-현직 대통령 구속이라는 어처구니없는 사태가 벌어졌다. 한국만 그런 것이 아니다. 미국에서는 트럼프가 4년 공백을 딛고 재집권에 성공했다. 유럽의 여러 나라, 특히 프랑스에서 극단적 우파 포퓰리스트 정당들의 상승세가 무섭다. '집권 1보 직전'이다.한국도 포퓰리즘이 뿌리내릴 수 있는 토양이 쌓이고 있다. 민주주의의 근본이 흔들리고 있다. 어떻게 해야 하나?■ 포퓰리즘의 실체1. 포퓰리즘(Populism)이란?포퓰리즘이 무엇을 뜻하는지 학자마다

2025.01.22 서병훈 숭실대학교 명예교수

한·일 청소년, 오대산 사고 역사 배우며 우호 증진

한국과 일본을 우호적인 관계 개선을 위한 노력은 1965년 한일 국교 정상화를 시작으로 60주년을 바라보고 있다. 60년이라는 긴 시간에도 불구하고 한일 관계를 이야기 나누자면 쉽게 입이 떨어지지 않는 민감한 주제이기도 하다. 한국과 일본은 서로에게 가까우면서도 먼 나라라고 불리고 있으며, 1910년부터 시작된 서로를 향한 감정은 지금까지도 해소되지 않고 이어져 오고 있다. 양 국가의 청소년들은 이러한 관계를 우호적으로 개선하고자 하는 초석으로써 관계 개선 방안을 고민해야 하는 역할을 지니고 있다. 지난 10월 13일부터 5일간 국

2024.10.30 정연우(국립부경대학교 국제지역학부)

ESG 중 "S", 우리는 얼마나 알고 있을까

ESG는 환경(environment), 사회(social), 지배구조(governance)를 의미하며, 기업을 경영하는 데 있어 환경적 영향과 사회적 책임, 지배구조의 투명성 등을 고려해야 한다는 점을 반영한 비재무적 지표다. 투자 영역에서 지속 가능한 사회를 위한 기업의 책임과 윤리적 경영을 강조하면서 중요한 지표로 부상했다.그동안 ESG 요소 중 상대적으로 시급하고 수치화하기 수월한 환경(E) 요소에 치중하고 있던 것이 사실이다. 그러나 최근 이에 대한 비판이 제기되고 'S'에 대한 관심도가 높아지면서 S 요소 또한 주목받고 있

2024.09.15 노윤정 기자

부패방지국민청렴운동본부, 10일 'ESG 실천 사례 발표 및 세미나' 개최

비리 실태 사례 발표와 부패 근절 방안을 모색하는 세미나가 부패방지국민청렴운동본부(이하 본부) 주최로 오는 10일 서울 국회도서관 지하 1층 강당에서 열린다.ESG 실천 반부패 운동의 일환으로 열리는 이번 세미나에서는 지방자치단체 공무원과 등기소의 비리 사례를 발표하고 부패 근절 방안을 모색한다.부패를 방지하려면 부패와 비리의 실태 및 일반적인 대책, 그리고 그것이 실제로 어떤 형태로 존재하는지 살펴볼 필요가 있다. 이번 행사를 통해 광범위하고 일반적인 부패 실상과 그에 대한 방지 대책을 알아보는 것이 도움이 될 것으로 기대한다.본

2024.09.06 노윤정 기자

[공정무역 농부들의 기후행동⑬] 인도, 후추 종주국의 자리를 내놓다!

1980년 남인도 케랄라 산악지역의 향신료 재배 소농들과 젊은 가톨릭 신부가 설립한 비영리조직 PDS(Peermade Development Society)는 관행농법의 폐해와 산업화된 대규모 농식품기업들이 주도하는 시장 속에서도 자신들의 미래를 스스로 개척하며 살고 있다. PDS가 위치한 서고츠(Western Ghats) 지역은 유네스코 세계자연유산에 등록된 곳이며, 생물다양성을 기반으로 고대부터 후추, 카다멈, 생강, 강황 등 향신료의 원산지로 알려진 곳이다. 이들은 쉽지 않은 유기농법 전환과 인증 및 모니터링 체계, 전체 가치사

2024.06.05 이미옥 (한양대학교 글로벌사회적경제학과 박사수료)

[공정무역 농부들의 기후행동⑫] 다양성이 공존하는 남인도 케랄라

1980년 남인도 케랄라 산악지역의 향신료 재배 소농들과 젊은 가톨릭 신부가 설립한 비영리조직 PDS(Peermade Development Society)는 관행농법의 폐해와 산업화된 대규모 농식품기업들이 주도하는 시장 속에서도 자신들의 미래를 스스로 개척하며 살고 있다. PDS가 위치한 서고츠(Western Ghats) 지역은 유네스코 세계자연유산에 등록된 곳이며, 생물다양성을 기반으로 고대부터 후추, 카다멈, 생강, 강황 등 향신료의 원산지로 알려진 곳이다. 이들은 쉽지 않은 유기농법 전환과 인증 및 모니터링 체계, 전체 가치사

2024.05.29 이미옥 (한양대학교 글로벌사회적경제학과 박사수료)

[社심가득] 스팸 문자에 '나 좀 도와주세요' 답장한 고독사망자들

고령화 및 출생률 감소, 1인 가구 증가 등의 이유로 돌봄 수요가 급증하고 있다. 뿐만 아니라 복잡해지는 사회 구조 속에서 돌봄 수요는 다원화되고 있다. 그러나 돌봄에 관한 국가와 사회의 책임이 충분히 강화되지 못한 상황이다 보니 가정과 개인에게 돌봄 부담이 가중되고 있는 것이 현실이다. 이에 라이프인은 돌봄 위기를 극복하기 위해 사회적인 차원에서의 협업이 필요하다고 판단하고, 2024년 한 해 동안 '사회적 돌봄'을 주제로 돌봄 현안 파악 및 문제진단, 해결책 모색 등을 논의하는 '사(社)심가득' 기획을 진행한다. '社심가득'이라

2024.05.23 이새벽 기자