"면역력은 습관에서 시작된다"… 이계호 교수, 먹거리 정의를 말하다

'태초먹거리' 저자 이계호 충남대학교 화학과 명예교수가 아이쿱재발방지요양병원 개원 1주년을 맞아 26일 오후 2시, 괴산자연드림파크 라이프케어홀에서 초청 특강을 가졌다. 강연은 김아영 iN항암생활연구소 소장의 사회로 진행됐다.본 강연에 앞서 이 교수는 괴산자연드림파크 내 항암식품연구소를 방문한 소감을 전하며 입을 열었다. "이곳에 갖춰진 장비들을 보고 깜짝 놀랐다. 민간 기업이 보유하기에는 너무 좋은 장비들이다. 일부는 대학교에도 없는 수준"이라며, "이러한 인프라를 활용해 후성유전학 기반의 먹거리 연구를 본격적으로 확산할 수 있

2025.03.26 정화령 기자

선조들의 지혜, '발효'의 건강학

김치, 장(醬)류, 젓갈류, …. 발효 식품을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 음식들이다. 이 외에 요거트, 남플라(태국의 생선을 발효시킨 소스), 템페(인도네시아의 콩 발효 식품), 낫토(일본의 콩 발효 식품), 사우어크라우트(독일의 양배추 발효 음식) 등 세계 여러 나라에 다양한 전통 발효 식품이 존재한다.발효는 미생물이 식품 속 유기물을 분해하면서 다양한 생리활성 물질을 생성하는 과정으로, 식품의 맛과 풍미뿐만 아니라 영양학적 가치도 증가시킨다. 즉, 발효 식품은 단순한 전통 음식이 아니라 식품 저장 기술이 발달하기 전 식품을 보

2025.03.11 노윤정 기자

노화 속도를 늦추는 식탁, 낫토의 힘

정부가 노인 연령 기준을 기존 65세에서 70세, 나아가 75세까지 상향하는 방안을 검토하고 있다. 기대수명이 늘어나면서 노인의 개념도 변화하고 있으며, 더 오랜 기간 사회 활동을 지속해야 하는 환경이 조성되고 있다. 이에 따라 건강한 노화와 신체 기능 유지에 대한 관심이 더욱 커지는 상황이다. 더불어 삶의 질을 높이고 질병을 예방하는 식습관에 대한 관심도 높아지고 있다. 특히, 고령층이 활발한 사회 활동을 이어가기 위해서는 균형 잡힌 영양 섭취와 기능성 식품의 역할이 더욱 중요해지고 있다. 라이프인은 앞으로 건강에 도움이 되는 식

2025.02.27 정화령 기자

음식쓰레기가 만드는 순환 '레인보우플랜'

음식쓰레기를 활용해 '지역민의 건강과 경제를 살리는 순환의 마을'을 만들어 가고 있는 곳이 있다. 일본 토호쿠지방 야마가타현 남쪽에 위치한 인구 2만 7천 명의 작은 마을, 나가이시(長井市)이다. 처음 나가이시를 방문하는 사람들은 어떻게 이렇게 음식물 쓰레기 분리수거가 꼼꼼하게 이루어질 수 있는지 궁금해 한다. 나가이시에서 음식물 분리수거 계획이 처음 나온 건 1980년 대 말로 거슬러 올라간다. 대량 생산과 대량 소비의 논리는 농업에도 침투해 화학비료와 농약이 대량으로 투입되기 시작했고 마을의 자연과 흙은 오염되기

2019.06.05 이은선 (세이프넷지원센터 국제팀)

세포는 어떤 음식을 좋아할까?

최초의 단세포생물은 식물성 탄수화물을 먹이로 삼았습니다. 그러다가 좀 더 효율적으로 영양분을 얻기 위해 여러 단세포생물이 하나의 개체를 이루기 시작했습니다. 그래서 인체를 이루는 1백조 개나 되는 세포에는 미토콘드리아라는 각각의 에너지 공장을 가지고 있습니다.세포 하나하나에는 생명체가 지니고 있는 완벽한 시스템이 다 들어 있고, 외부에서 에너지원을 받아들여야 생명을 영위할 수 있다는 것도 독립된 생명체의 특성과 일치합니다. 이런 세포들이 모인 인체는 세포의 안테나 역할을 하는 당사슬과 신경, 호르몬을 통해 서로 교신하고 소통하며 생

2018.07.26 상형철(더필잎병원 바디버든 힐링센터 원장)

한미일 GMO완전표시제, 웃으면서! 될 때까지!

지난 4월 11일 마감된 GMO완전표시제 시행 촉구 국민청원에는 21만 6,886명이 참여해 GMO에 대한 국민의 뜨거운 관심과 목소리를 모았다. 그러나 청와대는 GMO 안전성 논란, 물가인상 우려, 계층 간 위화감 조성, 통상마찰 우려로 GMO완전표시제 도입에 대해 사실상 거절, 유보적인 답변을 했다. 또 청와대는 소비자단체 의견 수렴 및 전문성과 객관성이 보장된 협의체를 통해 개선방안을 마련하겠다고 밝혔다.청와대의 답변에 소비자·시민단체는 5월 17일 GMO긴급토론회를 개최했고, 6월 5일 문재인 대통령 공약 사항인 ‘GMO표시

2018.07.20 송소연 기자