'아프리카 작물'은 있지만 '아프리카 음식'은 없다

얼마 전 '세계 여행'을 콘텐츠로 하는 유튜브 채널을 운영하는 크리에이터가 동아프리카 지역 5개국을 여행하고 나서 소감을 얘기하는 영상을 우연히 보게 되었다. 각각 어떤 특징이 있었는지, 어떤 점이 인상적이었는지, 어떤 나라가 가장 좋았는지 하는 것들을 주욱 이야기하는데, 내 귀에 꽂힌 것은 음식에 대한 평가였다.현지 음식을 기대하고 먹어보았는데 특색도 없고 그다지 인상적이지도 않았다고 말했다. 사실 많은 여행자와 방문자들이 아프리카 음식에 대해 내리는 평가가 이것과 크게 다르지 않다. 아프리카 현지식 레스토랑을 운영

2020.02.18 엄소희 (키자미테이블 공동대표)

서아프리카의 불닭볶음밥, 졸로프 라이스

당신은 매운 음식을 좋아하는가? '한국 사람들은 매운 맛을 좋아한다'는 통념이 있지만, 사실 한국 음식에 매운맛이 널리 퍼지게 된 것은 그리 오래 되지 않았다. 한반도에 고추가 전해진 것은 임진왜란 즈음이고, 우리가 알고 있는 대다수의 '매운 음식'들은 근대화 이후에 새롭게 만들어진 음식이다. (사실 한식의 대부분은 근대화를 거치며 다양해졌고, 현대 한국 사회의 많은 한식 메뉴는 한국 전쟁 이후에 개발된 것이라고 한다.)얼마 전 유투브에서 외국 유투버들 사이에 '불닭볶음면 챌린지'가 유행한

2020.01.21 엄소희 (키자미테이블 공동대표)

짜장면은 한국 음식, 사무사는 남아공 음식

짜장면이 한국 음식이라고? 그렇다. 이미 알 만한 사람은 아는 사실이지만, 한국의 달달한 짜장면은 중국 본토에서는 찾을 수 없는 음식이다. 1900년대 초기에 한국에 정착한 화교들이 만들던 ‘자장몐’이 한국인의 입맛에 맞게 변형되어 자리잡은 것이 오늘날의 짜장면이다.음식은 사회의 역사, 환경, 문화, 취향을 고스란히 반영한다. 지구촌 구석구석, 심지어 오지에서도 찾아볼 수 있는 코카콜라는 대륙 또는 국가별로 약간씩 맛을 달리하고 있으며, 글로벌 프랜차이즈 맥도날드도 각 국가의 음식문화에 맞추어 메뉴를 변형한다. 음식의 전래와 확산

2019.10.10 엄소희 (키자미테이블 공동대표)

아프리카의 만능 치트키, 바나나?!

아프리카를 알려면 바나나를 알아야 한다. 아프리카에서 바나나가 많이 수확되기 때문이기도 하지만, 단지 그 이유 뿐만은 아니다. 바나나는 아프리카 대륙의 많은 국가에서 주식으로 소비되기도 하지만 동시에 중요한 소득원이기도 하다. 아프리카 역사 속에서 바나나는 공동체 생성의 큰 요인이었으며, 곳곳의 전통 문화에서 다양한 바나나의 쓰임을 발견할 수 있다. “마치 밀가루와 버터를 섞은 것처럼 아주 맛있고…부드럽게 씹힌다. 장미향 같은 냄새도 무척 좋지만 맛은 더 좋다.” - 『아프리카 대륙의 일대기』(존 리더 저)네덜란드의 여

2019.09.03 엄소희(키자미테이블 공동대표)

낯선 이국의 음식에서 한식의 향기를 느끼다

잠시 눈을 감고 식탁을 떠올려보자. 한국 음식, 중국 음식, 일본 음식을 떠올려보자. 베트남 음식, 인도 음식, 프랑스 음식, 이탈리아 음식… 각 나라 이름만 대도 떠오르는 음식의 이미지가 있을 것이다. 우리는 이미 식탁에서 전 세계의 음식을 만나고 있다. 각 대륙의 음식이 한국에 소개되어 있지만, 안타깝게도 아프리카 음식은 아직 잘 알려지지 않은 편이다.한국 뿐만이 아니다. 이미 전세계의 음식점이 즐비한 미국 등지에서도 아프리카 음식점은 잘 찾아보기 어렵다. 아프리카 현지 음식의 대부분이 특정 국가 뿐 아니라 넓은 지

2019.07.10 엄소희(키자미테이블 공동대표)

음식 평화사절단, 북 아프리카의 쿠스쿠스

쿠스쿠스는 비교적 한국에도 잘 알려진 음식이다. 보통 유럽식 퓨전 샐러드 형태로, 뷔페 음식이나 샐러드 전문점의 메뉴로 종종 볼 수 있다. 발음이 재밌는 음식 ‘쿠스쿠스’는 세상에서 가장 작은 파스타이다. 으깬 듀럼밀(밀 종류 중 하나)이 원재료인데, 좁쌀만한 쿠스쿠스 알갱이가 원료의 이름이자 요리의 이름이다. 쿠스쿠스를 즐겨 먹는 서구 사회에서도 ‘쿠스쿠스에 들어가는 곡물 이름이 뭔가요?’라고 많은 사람들이 물을 정도로, 알갱이가 작다 보니 쌀밥이나 퀴노아처럼 곡물을 익힌 것으로 착각하는 사람이 많다.쿠스쿠스 샐러드가 지중해 음식

2019.06.20 엄소희(키자미테이블 공동대표)

땅콩을 먹고 사는 사람들 - 세네갈의 '마페'

얼마 전 가족여행으로 제주에 갔다가 동문 시장에 들렀다. 각종 먹거리와 기념품이 즐비했는데, 그 많은 것들 중 어머니께서 집어든 것은 땅콩이었다. 처음엔 땅콩이 야물다면서 집었다가 가격을 보고 내려놓고, 맛을 보고서는 다시 집어들었다가 고민 끝에 2kg정도를 구매하셨다. 땅콩이 이렇게 비쌀 일인가, 중얼거리면서도 말이다.우도 땅콩은 각별히 맛있다. 우리가 흔하게 먹는 중국산 땅콩보다 알이 작지만 더 고소하고 식감도 좋다. 우도에는 특산물인 땅콩을 활용한 다양한 상품들이 있다. 땅콩 막걸리, 땅콩빵, 땅콩 아이스크림 등등&hellip

2019.05.08 엄소희(키자미테이블 공동대표)

함께, 또 조화롭게 - 르완다의 '멜랑제'

참 이상한 일이었다. 언제부턴가 르완다를 다녀온 사람들이 자꾸 곁을 스쳤다. 르완다 이야기가 귓가를 스치다가, 맴돌다가, 쌓여갔다. 더이상 듣고만 있을 수 없을 지경이 되었을 때, 휴가를 잡아버렸다. 티켓을 준비하고는 긴 시간 설레며 행복했다. 너무 큰 기대가 여행을 망칠까 두렵기도 했지만, 어마어마한 환상을 가진 것도 아니었기에 내게 주어진 작은 기쁨을 누리며 여행을 기다렸다. 르완다의 첫 인상은 ‘깨끗함’이었다. 2010년대 초반에 이미 일회용 비닐봉투를 법적으로 금지한 나라, 쓰레기가 없는 거리를 위해 충분한 인력의 청소부를

2019.04.04 엄소희(키자미테이블 공동대표)

다양성이 살아있는 나라, 카메룬의 씁쓸한 맛

카메룬은 조금 생소한 나라일지 모르겠다. 어쩌다 세계적인 축구 경기가 있을 때 간혹 이름을 듣는 정도가 아닐까. 카메룬은 아프리카 대륙의 서쪽에 붙어 있지만, 분류 상 중부 아프리카에 속한다. 아프리카 대륙의 서부는 대개 저지대여서 사막 기후나 해양 기후의 영향을 강하게 받는데, 카메룬은 다르다. 해발 4,040m 높이의 활화산이 있어 지형과 기후가 다양하게 나타난다. 그래서 생긴 별명이 ‘아프리카의 미니어처’다. 아프리카 대륙에 나타나는 모든 기후가 카메룬에서 나타나기 때문이다. 이런 환경 덕에 카메룬은 각 지역에서 나는 식물군이

2019.03.05 엄소희(키자미테이블 공동대표)

마사이 사람들의 음식, 냐마초마

흔히 ‘사파리 투어’라고 일컫는 아프리카 초원 여행은 ‘역전앞’이나 ‘축구를 차다’처럼 의미 중복의 표현이다. ‘사파리’라는 단어가 ‘여행’을 뜻하는 스와힐리어이기 때문이다. ‘사파리’라고 했을 때 사람들이 흔히 떠올리는 이미지가 ‘아프리카 초원을 가로지르며 야생동물을 보는 여행’인 이유가 여기에 있다. 동아프리카로 여행 온 여행자들에게 현지인들이 ‘사파리’라는 단어를 가르쳤을 테니 말이다. 우리가 사파리를 목적으로 방문하는 케냐나 탄자니아의 국립공원은 본디 마사이 사람들의 땅이었다. 아프리카의 초원의 야생동물 서식지가 ‘동물들을

2019.02.07 엄소희(키자미테이블 공동대표)