[열린 인터뷰]무궁무진한 가능성을 지닌 우리밀, 그 안에서 탄생한 소주를 만나다

라이프인은 3월 기획으로 ‘기후위기와 우리밀’을 주제로 생산자와 소비자를 잇는 다양한 곳의 소식을 전했다. 지난 3월 29일, 기획을 마무리하는 자리로 기후위기 시대 우리밀의 지속가능성애 대한 이야기를 들어보는 ‘열린 인터뷰’를 진행했다.'소주'하면 여전히 식당 냉장고에 가득 채워진 녹색병이 떠오른다. 저렴한 가격에 누구나 쉽게 접하는 대부분의 소주는 감자, 고구마, 타피오카, 사탕수수 등을 증류한 에탄올에 식품첨가물과 물을 넣어 희석해서 만든다. 코로나로 회식 자리는 많이 사라져 예전만큼의 소비는 아닐지라도 여전히 저녁 식탁에 단

2022.03.30 정화령 기자

'빵 덕후'라면 못 참지, 우리밀 빵지순례 2탄

빵을 사랑하는 '빵 덕후'들이 기뻐할 소식이 있다. 맛있는 빵을 먹는 일이 기후위기 극복과 식량안보에 기여할 수 있다는 사실, 알고 있었는가? 우리밀 생산을 늘리는 일은 (쌀을 제외한) 곡물자급률이 낮은 우리나라의 식량안보를 위하고 탄소발자국을 줄이는 일이다. 그리고 생산을 늘리기 위해서는 소비 역시 함께 늘어야 한다. 소비하는 곳이 있어야 생산도 이루어지지 않겠는가. 그래서 '빵'에 주목했고, 우리 몸에도 좋고 지구에도 좋은 우리밀 빵을 만날 수 있는 빵집들을 소개했다. (관련 기사: '빵 덕후'라면 못 참지, 우리밀 빵지순례 떠

2022.03.16 노윤정 기자

시원한 맥주로 지구를 식힐 수 있다고?!

'파타고니아(Patagonia)'는 2016년 '롱 루트(Long Root)'라는 맥주를 출시했다. 아웃도어 의류 회사가 맥주를 왜 만들었을까? 파타고니아의 롱 루트 맥주는 다년생 밀인 컨자(Kernza)로 만들어 진다. 컨자의 뿌리는 땅속으로 4-5m 정 물 사용량도 적고 살충제 없이도 잘 자란다. 무엇보다 땅 속으로 탄소를 저장해 토양을 건강하고 비옥하게 만드는 데도 도움이 된다. 파타고니아는 파타고니아 프로비전(Patagonia Provisions)이라는 패밀리 브랜드를 통해 육포, 연어, 고등어, 스프, 견과류, 맥주, 음료

2022.03.16 송소연 기자

안전하고 친환경적인 우리밀, 경쟁력까지 갖춘다

'우리밀', 왜 우리밀인가? 우리밀 생산을 확대하고 소비해야 하는 이유우리나라 국민 일인당 밀 소비량은 2020년 기준 31.2kg이다. 주식으로 소비하고 있는 쌀 소비량이 57.7kg를 생각한다면 많은 양을 소비하고 있다. 그러나 우리나라에서 밀을 생산하고 있는 양은 극소수로 적어 자급률이 1% 미만인 상황이다. 다른 나라에서 한국을 바라본다면, 밀을 수입에 의존하는 국가로 생각할 수 밖에 없는 실정이다. 이러한 상황과 더불어 코로나 상황이 지속되면서 각 나라들이 자국의 식량안보를 강조하며 국가 간 곡물 거래를 중단한다면 앞서 말

2022.03.16 김정란 기자

기후위기 시대의 우리밀 이야기

우리의 식량자급률은 2020년 기준 45.8%이나 쌀을 제외하면 10.2%에 불과하다. 매년 벼 재배 면적이 감소하고 있는 현실에서 보다 안전한 식량자급 기반을 다지기 위해서는 제2의 주곡(1인당 연간 쌀 소비량 59.2kg, 밀 소비량 31.6kg. 2019년 기준)으로 자리잡은 밀을 증산해야 한다. 쌀에 이어 제2의 식량으로 자리잡은 국산밀은 주로 겨울에 심기 때문에 벼와 함께 이모작 형태로 주로 재배되며, 또는 비가 적은 소우지에서도 재배한다. 밀은 크게 봄에 심는 봄밀과 가을에 심는 가을밀이 있는데, 국산밀은 가을밀이기 때문에 병충해 발생이 적어 농약을 거의 뿌리지 않는다.

2022.03.02 이진백 기자

전국 방방곡곡 생산단지에서 밀이 자란다

정부는 '제1차 국산 밀 산업 육성 기본 계획'에서 2021년 1.7%인 밀 자급률을 2025년에는 5.0%, 2030년에는 10%까지 끌어올리겠다는 목표를 세웠다. 이를 달성하기 위해 밀 생산단지에 ▲보급 종자 공급 확대(50% 할인) ▲시설 및 장비 지원 ▲정부 비축 확대(2022년에 4천톤 추가)로 안정적 판로제공 ▲건조·저장시설 지원 등 정책을 펼치고 있다. 현재는 전국 39개 소에서 우리밀을 공동으로 생산·유통하고 있다. 지난해 말, 농림수산식품부가 발간·배포한 2021년 생산단지 성과사례집 '국산 밀이 자란다'내용을 바탕

2022.03.02 정화령 기자

'빵 덕후'라면 못 참지, 우리밀 빵지순례 떠나볼까

빵을 사랑하는 '빵 덕후'들이 기뻐할 소식이 있다. 맛있는 빵을 먹는 일이 기후위기 극복과 식량안보에 기여할 수 있다는 사실, 알고 있었는가? 우리밀 생산을 늘리는 일은 (쌀을 제외한) 곡물자급률이 낮은 우리나라의 식량안보를 위하고 탄소발자국을 줄이는 일이다. 그리고 생산을 늘리기 위해서는 소비 역시 함께 늘어야 한다. 소비하는 곳이 있어야 생산도 이루어지지 않겠는가. 그래서 '빵'에 주목했다. 밀은 제빵의 기본 재료다. 우리밀로 만든 빵을 소비하는 것만으로 우리는 일상에서 식량안보와 기후위기 극복을 위해 작은 실천을 했다고 볼 수

2022.03.02 노윤정 기자

기후위기시대 왜 우리밀이 중요할까?

옥천의 금강밀, 순창의 백강밀, 구례의 앉은키밀, 제주의 검정밀, 보성의 새금강밀까지. 땅과 공기, 햇빛, 바람이 더해져 자란 밀에서는 각기 다른 맛과 향이 난다. 우리는 이미 하루에 한끼는 밀을 주식으로 먹고 있다. 하지만, 우리나라 밀 자급률은 1%로 우리밀은 수입밀에 밀려 점점 더 설 곳이 없어지고 있다. 게다가 지나치게 따뜻했던 겨울과 봄추위, 긴 여름장마로 다가온 기후위기는 밀농사를 점점 더 어렵게 만들고 있다. 라이프인은 우리밀 생산자, 가공업자, 소비자, 정부관계자에게 우리밀이 왜 중요한지, 우리밀의 지속가능성을 위해

2022.03.02 송소연 기자