서울시, 채식식당 948개소 공개…이젠 "쉽게 찾을 수 있어요"
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서울시, 채식식당 948개소 공개…이젠 "쉽게 찾을 수 있어요"
"채식하기 편한 서울을 지속적으로 만들어 가겠다"
서울시 채식식당 가이드북 제작
948개소에 채식식당 스티커 배부
  • 2021.01.20 14:55
  • by 전윤서 기자
▲ 서울시가 채식식당 948개소를 발굴해 공개했다. Ⓒ서울시
▲ 서울시가 채식식당 948개소를 발굴해 공개했다. Ⓒ서울시

세계자연기금(WWF)이 발표한 자료에 따르면 소고기 1kg을 얻는 데에 자동차 100km를 운행한 것과 맞먹는 양의 온실가스가 배출된다. 기후위기시대 적극적인 비상행동으로 채식이 주목받고 있는 가운데 서울시가 채식식당 948개소를 발굴해 온라인으로 공개했다. 

채식주의자는 물론 건강한 채식 한 끼를 찾는 시민 모두의 먹거리 선택권을 보장하는 차원에서 진행된 이번 조사는 일반식당 368개소, 프랜차이즈 580개소 등 채식메뉴만 취급하는 채식전용 음식점과 메뉴 중에 채식메뉴가 있는 일반음식점을 모두 포함됐다. 시민 누구나 내 주변 채식식당을 클릭 몇 번으로 손쉽게 찾을 수 있다. 

채식메뉴를 취급하는 음식점을 발굴하기 위한 서울 소재 음식점(일반‧휴게음식점) 전수조사는 이번이 처음이다. 

'국제채식연맹(IVU, International Vegetarian Union)'이 정한 채식유형은 ▲동물성 식품은 먹지 않고 과일·채소 등 식물성 식품만을 먹는 순수 채식인 비건(Vegan) ▲식물성 식품과 유제품(우유‧치즈‧버터 등)을 먹는 락토(Lacto) ▲식물성 식품과 달걀을 먹는 오보(Ovo) ▲식물성 식품과 유제품, 달걀을 먹는 락토오보(Lacto-Ovo) ▲식물성 식품과 유제품, 달걀, 해산물까지 먹는 페스코(pesco)가 있다. 

이번에 발굴한 채식 음식점은 국제채식연맹의 분류를 근거로 식자재‧조미료에 동물성 성분을 첨가했는지, 유제품을 사용하는지 등을 면밀히 조사해 찾아낸 총 1,555개 채식메뉴 취급식당 가운데, 정보제공에 동의한 식당들이다. 

채식 음식점은 서울시 홈페이지(분야별 정보→ 복지→ 생활보건의료→ 식품안전→서울시 채식 음식점 현황)와 식품안전정보포털(FSI) 등에서 확인할 수 있다. 자치구별, 업종별(한식‧베이커리‧카페 등 10개), 메뉴(채식유형)별로 쉽게 검색할 수 있는 것이 특징이다.

시 관계자는 "채소, 유제품, 달걀, 해산물 등 채식 유형별로 정보를 활용할 수 있도록 각 식당별 메뉴에 표시해 선택의 폭을 넓혔다"라며 "'서울시 채식식당 가이드북'으로도 제작해 각 자치구 보건소에 배부, 오프라인에서도 볼 수 있도록 했다. 또, 시민들이 채식 식당임을 쉽게 알아볼 수 있도록 매장에 붙일 수 있는 스티커를 제작해 948개 식당에 전달했다"라고 밝혔다. 

이번 채식 메뉴 취급 음식점 조사‧발굴은 '채식하기 편한 서울 환경조성사업(2020.07.~12.)'을 통해 이뤄진 결실이다. 만성질환 예방과 균형있는 식생활을 위한 채소 섭취량을 늘릴 수 있는 환경을 만들고, 채식을 선호하는 시민들의 먹거리 기본권을 보장하기 위해 추진됐다.

서울 시내 채식 음식점은 대부분 도심 번화가에 있는 것으로 분석됐다. 강남구에 110개소(11.6%)로 가장 많았고, 종로구 70개소(7.4%), 송파구 68개소(7.2%), 마포구 57개소(6.0%), 용산구 54개소(5.7%), 서초구 52개소(5.5%), 중구 47개소(5.0%) 순이었다. 

▲ 자치구별 채식 음식점 현황. Ⓒ서울시
▲ 자치구별 채식 음식점 현황. Ⓒ서울시

업종별로는 양식 418개소(44.1%), 한식 322개소(34.0%), 카페 69개소(7.3%), 인도/중동 38개소(4.0%), 베이커리 32개소(3.4%) 순이었다. 인도/중동 음식의 경우 아직 국내에선 낯선 메뉴지만 채식 메뉴가 보편적이고 고정적으로 운영되고 있어 4번째로 많았다. 

▲ 채식 음식점 업종별 운영 현황. Ⓒ서울시
▲ 채식 음식점 업종별 운영 현황. Ⓒ서울시

채식 유형별로는 비건 메뉴(3,014개, 64.3%)가 가장 많았고, 락토 메뉴(565개, 12.0%), 페스코 메뉴(464개, 9.9%), 오보 메뉴 (188개, 4.0%) 순이었다. 

▲ 채식 메뉴 유형별 운영 현황. Ⓒ서울시
▲ 채식 메뉴 유형별 운영 현황. Ⓒ서울시

채식 메뉴에 대한 분석은 948개 업소에서 제공한 메뉴 중 가격 정보가 없거나 가격이 유동적(무게당 가격 책정 등)인 경우를 제외한 총 4,691개 메뉴를 대상으로 했다. 

박유미 서울시 시민건강국장은 "코로나19 장기화로 건강한 먹거리에 대한 시민들의 관심이 더욱 높아지고 있다"라며 "이번에 조사‧발굴한 채식식당 정보를 채식 관련 온라인 커뮤니티와 플랫폼 등을 통해 지속적으로 홍보해 건강한 채식 정보를 필요로 하는 누구나 쉽게 찾아볼 수 있도록 하겠다. 시민들이 다양한 먹거리를 접할 수 있는 환경을 만들고 만성질환 예방과 건강증진을 위해 '채식하기 편한 서울'을 지속적으로 만들어 가겠다"고 말했다.

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